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广西快三

時間(jian):2020-05-28 15:24:23 來源:廣州日報

徐麗卿(qing)

徐麗卿(qing)

包餡(xian)料的手法至關重要。

  包餡(xian)料的手法至關重要。

 表面的西杏(xing)片讓湯圓(yuan)口感(gan)豐富。

  表面的西杏(xing)片讓湯圓(yuan)口感(gan)豐富。

  星(xing)月當(dang)空萬(wan)燭(zhu)燒,人(ren)si)涮焐狹皆 ︰筧氈閌欽率 濉  泄 臣呀讜  Tzai)今年這個特別的元宵節,各(ge)自(zi)在(zai)家(jia),自(zi)己動(dong)手做做“bai)【jia)湯圓(yuan)”,也能帶來團圓(yuan)合家(jia)yi)丁/p>

  湯圓(yuan)的變化空zhan)jian)遠比我們想象中的大,它(ta)可未必是圓(yuan)碌碌白(bai)乎乎的一(yi)團niu) 灰  嘁yi)點小心思(si),為它(ta)裝點一(yi)二(er),就能卸去(qu)憨(han)憨(han)的“稚氣”,搖(yao)身一(yi)變成呆萌機靈的“草帽(mao)小人(ren)”。這次,我們請有“中國點心女(nv)狀元”之稱的徐麗卿(qing)帶來她(ta)的創意(yi)湯圓(yuan)。

   粵菜師傅dang)蛋/strong>

  徐麗卿(qing)︰廣州粵菜師傅培訓室專家(jia)團隊成員(yuan),被業界封為“中國點心女(nv)狀元”。現為廣東(dong)省中式面點師職業技能鑒(jian)定(ding)專家(jia)組組長、廣州市(shi)職業技能鑒(jian)定(ding)專家(jia)委員(yuan)會糕(gao)點類(lei)專業專家(jia),資深中國烹飪(ren)大師、全(quan)國勞動(dong)模範、全(quan)國技術能手。

  曾多次前(qian)往比利時、美國、日本、韓(han)國等國家(jia)進行授課和(he)技能交(jiao)流(liu),為中國烹飪(ren)和(he)tu)閌降閾腦zai)世界弘揚(yang)發展(zhan)做出了杰出的貢獻。

   材料

  糯(nuo)米(mi)粉400克、澄面100克、幼白(bai)糖100克、豬油100克、水約400克、甜(tian)餡(xian)(奶皇、流(liu)沙(sha)、蓮(lian)蓉、芋蓉等ren)詼際強梢緣模 娓鋈ren)喜好(hao)選擇)。

   做法

  1 將150克水煮滾,後將澄面碌熟,和(he)糯(nuo)米(mi)粉、白(bai)糖、水與豬油搓勻成面團niu)/p>

  2 將搓好(hao)的面團靜(jing)置約30分,後可捏(nie)一(yi)小團niu) 瓿稍yuan)餅狀後,包上各(ge)種(zhong)甜(tian)餡(xian)(奶皇、流(liu)沙(sha)、蓮(lian)蓉、芋蓉等ren)冢┌稍yuan)球型;

  3 用雙手將圓(yuan)形坯體沾(zhan)上水,再碌上西杏(xing)片;

  4 將油燒至150度,落坯體炸至金黃色,熟後濾干油,貼(tie)上“眼晴(qing)”和(he)炸薯片造型,上碟。

  DIY小Tips︰

  1.搓粉團水要逐(zhu)漸加入,注意(yi)粉的受水量(liang)可適當(dang)添(tian)加或減(jian)小。

  2.炸時要注意(yi)油的熱度,浮起後適當(dang)攪至滾動(dong)炸至整體色澤金黃pi)/p>

  3.在(zai)此特殊(shu)時期,還有很重要的一(yi)點︰洗(xi)干淨雙手再“開工”。

   有“煮”意(yi)︰

  非常趣致(zhi)的一(yi)款元宵湯圓(yuan)。若是無人(ren)點破,料誰也難以yuan)碌秸庋砂 牡閾模 谷皇翹澇yuan)!它(ta)像戴著(zhou)一(yi)頂飛(fei)邊草帽(mao),又有點像宇宙飛(fei)船從天而降。造型好(hao)玩,極討小朋(peng)友們喜歡。香脆的薯片與香糯(nuo)的湯圓(yuan),趁熱時咬一(yi)口,甜(tian)蜜的餡(xian)兒流(liu)淌shi)隼矗 虜灰順  蒙嗤方幼 ta)!(文(wen)/廣州日報全(quan)媒體記(ji)者 曾繁瑩 圖/廣州日報全(quan)媒體記(ji)者 廖雪(xue)明)


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編輯: 趙名揚(yang)
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