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時間(jian):2020-05-31 12:07:34 來源:科技(ji)日報

植物性(xing)飲食可能是降低(di)心髒(zang)疾病風險的關鍵。據《每(mei)日科學(xue)》網站近(jin)日報道,美國研究人員發(fa)現,減少含硫氨基酸食物,比re)縟rou)類、奶制po)貳  ji)大豆的攝入與心血(xue)管疾病風險下降有關。他(ta)們(men)還發(fa)現,美國人平均消(xiao)耗的含硫氨基酸比估計的平均需求多近(jin)2.5倍。

  氨基酸是蛋白(bai)質的組成部分,含硫氨基酸包括(kuo)蛋氨酸和半(ban)胱氨酸,在人體新陳(chen)代謝(xie)和健(jian)康(kang)中發(fa)揮重要(yao)作用。

  賓夕法尼亞州立大學(xue)醫學(xue)院的公共衛生學(xue)教(jiao)授(shou)約翰(han)?里奇說︰“幾十年來,人們(men)一直認為,限制含硫氨基酸食物的攝入有益動物長壽。這項研究首(shou)次提供了(liao)流行病學(xue)證據,證明過量攝入含硫氨基酸可能與人類的慢性(xing)病有關。”

  里奇領導的研究小組分析了(liao)美國“第三次全國體檢與營養健(jian)康(kang)調查”中1.1萬名參與者的飲食和血(xue)液生物標志物。他(ta)們(men)根據參與者在禁食10—16小時後(hou)血(xue)液中特定生物標志物——膽固醇、甘油(you)三酯、葡萄糖(tang)以及(ji)胰島he)氐乃 劍 酆戲治雋liao)其罹患(huan)心血(xue)管代謝(xie)huan)膊〉姆縵鍘Kta)們(men)發(fa)現,食用含硫氨基酸食物較(jiao)少的參與者,罹患(huan)心血(xue)管代謝(xie)huan)膊〉姆縵脹jiao)低(di)。

  里奇說︰“這些生物標志物表明了(liao)一個(ge)人患(huan)病的風險,例如,高膽固醇水平是心血(xue)管疾病的一個(ge)風險因(yin)素(su),而(er)且,其中很多標志物水平可能受到個(ge)人在接受測試前長期飲食習慣的影響(xiang)。”

  研究人員bei)硎荊 rou)類和其他(ta)高蛋白(bai)食品的含硫氨基酸含量通(tong)常較(jiao)高,而(er)水果和蔬菜等植物性(xing)食物中含硫氨基酸通(tong)常較(jiao)少,這一研究也為其他(ta)素(su)食或植物性(xing)食物有益健(jian)康(kang)提供了(liao)佐(zuo)證。

  研究發(fa)表于最新一期《柳葉刀》雜志子刊《柳葉刀?電子臨床(chuang)醫學(xue)》上(shang)。

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編輯: 劉坤媛
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